Brownies

Dal momento che in cucina c'era tutta questa cioccolata 

mi sono lasciata prendere la mano e ho provato anche i brownies.

Non sono altro che quadrotti di torta al cioccolato abbastanza tenera

tipo la nostra torta cioccolatino o tenerina.

Buonissimi!!!

BROWNIES

150 g di cioccolato fondente

110 g di burro

15 g di cacao amaro

200 g di zucchero

3 uova

95 g di farina

1/4 di cucchiaino di sale

125 g di gocce di cioccolato (a piacere)

 

Sciogliere il burro e il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.

Aggiungervi lo zucchero e il cacao e sbattere con le fruste elettriche.

Unire le uova, una alla volta e per ultimo la farina e il sale.

Ungere una tortiera rotonda del diametro di 26/28 cm. e foderare il fondo con carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti, facendo la prova stecchino.

E' una torta piuttosto umida, quindi cercate di non cuocerla troppo, perchè una volta raffreddata risulterebbe un po' stopposa.

Dopo 5 minuti sformare su un piatto e raffreddare.

Servire tagliata a quadrotti.

Scones

Oggi ho sperimentato due nuove ricette americane.

Tutto è nato dalla necessità di cominciare a smaltire la quantità

industriale di uova di pasqua che hanno ricevuto le mie figlie.

Spulciando tra le ricette "golose" che mi hanno sempre incuriosita ho trovato gli "scones",

che tradotto credo significhi focaccine.

In effetti l'impasto crudo si presenta più come una frolla,

va steso in forma circolare e tagliato a spicchi.

Ne risulta una focaccina non troppo dolce e friabile.

Mi sembrano adatti ad una merenda o alla colazione

perchè hanno un gusto un po' asciutto.

Però forse serviti tiepidi con un po' di gelato o di crema... 

Torta Pasquale con Coniglietto

Treccia di Pasqua

Questo è il centrotavola che ho preparato per il pranzo pasquale.

Ho impastato la pasta per il pane, l'ho divisa in tre parti, e formato tre filoncini.

Uno l'ho farcito con caciocavallo tritato, uno con salame tritato e l'ultimo con olive.

Ho cosparso ogni filoncino con semi diversi, di lino, sesamo e papavero, e ho formato una treccia.

Ho sistemato quattro uova crude che ho poi "ingabbiato" con due striscioline di pasta e l'ho messo a cuocere per circa mezz'ora, giusto in tempo per l'inizio del pranzo.

Bello da vedere, buon da mangiare!

Buona Pasqua.

Torta Pasquale

Ciambelline al vino

Questa ricetta arriva direttamente da Maria,

che ci ha calorosamente ospitati qualche anno fa,

nella sua casa di Roma, in occasione di uno splendido viaggio fatto in compagnia di amici.

Queste ciambelline hanno il pregio di essere fatte con olio di oliva e vino bianco,

non contengono uova nè burro e sono come le ciliegie: ...una tira l'altra...impossibile smettere!

Ciambelline al Vino:

1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di zucchero

farina q.b.

semi di anice

1/2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero di canna per decorare

In una terrina versare olio, vino e zucchero. Aggiungervi il lievito e i semi di anice (secondo il proprio gusto). Mescolare con una forchetta e aggiungere farina fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.

Prendendo la pasta un po' per volta fare dei rotolini dello spessore di 1 cm e ritagliare dei bastoncini di 10/12 cm sufficienti a realizzare delle ciambelline.

Passarle in un piattino con zucchero di canna e sistemare su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno caldo a 170° per 20 minuti.

Raffreddare e servire. Ottime a fine pasto con un buon bicchiere di vino bianco.

Con questa dose si ottengono circa 30/35 ciambelline.



Torta con gattino

Lisa mi ha chiesto di poter festeggiare il compleanno della sua mamma con una torta che avesse come tema i gatti, la grande passione della festeggiata!!!

Torta compleanno al cioccolato

Torta Playboy

Choux

Fare i bignè in casa non è così difficile.
Il procedimento è piuttosto semplice e permette di fare i bignè delle dimensioni desiderate, e di congelarli per poterli utilizzare all'occorrenza.

Ingredienti:

245 g di acqua

220 g di burro

230 g di farina 00

35 g di latte

360 g di uova sgusciate e pesate

sale q.b.

Mettere l'acqua in un tegame capiente con il burro tagliato
a pezzetti e portare a ebollizione.





A bollore sostenuto versare in un solo colpo la farina setacciata
e mescolare con un cucchiaio di legno per pochi secondi fino a che
il composto si stacca dalle pareti.

Mettere il composto nell'impastatrice e con il gancio a K (o con il frullino o il robot da cucina) iniziare a mescolare versando il latte a filo.

.
Versare le uova lasciandole cadere una alla volta e aspettare che ogni uovo venga bene amalgamato prima di aggiungere il successivo. Questo perchè stiamo incorporando due masse di consistenza molto diversa. La farina unita al burro è un composto molto grasso, mentre le uova costituiscono un liquido. Versando in un solo colpo le uova non riusciremmo ad amalgamare i due composti e avremmo un impasto "impazzito".

Prima di versare l'ultimo uovo occorre valutare la consistenza del composto. L'impasto infatti deve essere liscio e lucido, e sollevandolo con il cucchiaio o con la frusta dell'impastatrice, deve cadere pesantemente formando delle lunghe punte a forma di V. Se necessario, sbattere con una forchetta un uovo in una ciotola e aggiungerlo gradatamente, nella quantità che serve.

Unire infine un pizzico di sale.

Imburrare leggermente una teglia e passare con un po' di carta assorbente per togliere l'eccesso di burro (è importante perchè i bignè rischierebbero di staccarsi facilmente in cottura e diventare circolari anzichè avere una base piana). Non usare la carta da forno!

Con un sac-à-poche formare gli choux distanziandoli bene tra loro.

Per una cottura omogenea è importante distribuire ordinatamente i bignè sfalsando le file ed evitare di lasciare zone vuote. E' un'accortezza che permette al calore di distribuirsi uniformemente nella teglia.

Volendo possiamo decorare i bignè con la granella di zucchero. Basta versare lo zucchero nella teglia e farlo saltellare sui bignè crudi, per poi far scendere quello in eccesso.

Cuocere in forno caldo a 220° per circa 10 minuti.

Non mettere il forno ventilato perchè i bignè diventerebbero irregolari e bugnosi.

Una volta cotti si possono congelare, oppure riempire con crema pasticcera o chantilly direttamente con un sac-à-poche forando la sommità e intingendo i bignè nella glassa per sigillarli.

Torta Primavera

Oggi ho preparato questa torta quadrata da offrire agli amici che mi hanno invitata a cena. Per loro ho pensato al tema primaverile (saranno queste belle giornate di sole a darmi l'ispirazione?). Non saremo tanti, e mi sono limitata quindi a fare una piccola tortina quadrata, con pan di spagna alla vaniglia, farcita con due strati di crema al cioccolato e bagna al rum. Non vedo l'ora di assaggiarla!!!

Torta...in giallo

Torta "Poetessa"

Oggi ho preparato questa torta per una scrittrice di poesie.

Una piccola pergamena e un pennino ricordano la sua passione.

Per arricchire l'insieme ho pensato a qualche rosellina e un tocco di oro

per rendere tutto più...chic!!!

Torta al Cioccolato Panna e Mascarpone

Oggi è il compleanno del mio papà!

Per festeggiare tutti insieme ho preparato questa torta al cioccolato.

E' una Red Velvet farcita con 3 strati di crema di mascarpone e panna, ricoperta di ganache al cioccolato fondente.

Buon compleanno papi!!!



Ciambella alla Ricotta di Marzia

Per questa buonissima ciambella devo ringraziare la mia amica Marzia che,

 amante come me delle colazioni genuine, me l'ha suggerita.

Si tratta di una ciambella a base di ricotta che risulta essere molto molto morbida.

E' davvero l'ideale per la colazione, al posto delle tristissime merendine...

E' talmente semplice da fare che a casa mia la cucino almeno un paio di volte alla settimana, ma difficilmente ne rimane abbastanza per la colazione...

La ricetta è facilissima:

300 g di farina

300 g di zucchero

300 g di ricotta di mucca

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

100 g di burro fuso

Quando ho poco tempo metto tutti gli ingredienti nel mixer e via...

Verso nella teglia imburrata e cuocio a 180° per 30 minuti.

I Biscotti di Federica

Ciao, mi chiamo Federica, oggi insieme alla mamma ho preparato i biscotti.

Dopo aver preparato l'impasto, con la sparabiscotti abbiamo fatto tante forme diverse e prima di cuocerli li ho decorati con gocce di cioccolato, zuccherini e codette colorate.

Torta cioccolatino

E' una torta veramente molto calorica...ma quant'è buona!!!

Cioccolato fondente, burro e zucchero in pari quantità e pochissima farina.

Una delizia!





Panini semidolci con semi di lino e sesamo

Ieri sera ho portato questi panini semidolci ad una cena organizzata tra amici. Sono perfetti per accompagnare i salumi, ma anche da servire così, magari appena sfornati, oppure tagliati a metà e farciti con una fetta di salume e formaggio e chiusi con uno stecchino per un party o un buffet.

L'impasto, semplicissimo, è arricchito da burro, 1 uovo e un po' di zucchero. Prima di infornarli li spennello con uovo e latte e li cospargo di semi di sesamo, lino, papavero, girasole, ...

Torta Cioccolatosa senza glutine

Francesca ha festeggiato con  gli amici il suo 15° compleanno e mi ha chiesto questa torta.
E' un pan di spagna al cioccolato fondente, farcito con due strati di crema al formaggio e mascarpone, ricoperta di ganache al cioccolato fondente.

Tutta la torta, completamente senza glutine, è stata "spazzolata" via in un lampo!!!

Torta Make-Up

Questa è la torta per la mia Francesca, che oggi ha compiuto 15 anni!!! Per lei ho pensato a questa torta farcita con crema al mascarpone e panna con salsa di fragole. E per una 15enne cosa c'è di più indicato degli indispensabili accessori per il make-up? Auguri amore.

Torta al Cioccolato Nutella e Mascarpone

Questa mattina ci siamo svegliati con una temperatura di -16°.

Approfittando di questo lunedì mattina libero mi sono cimentata in questa ricetta davvero ANTIGELO!!!

Pan di spagna al cioccolato fondente farcito con crema al mascarpone e Nutella.

Qualche ciuffetto di panna montata...e...vai con le calorie!!!

Frappe

Non ho pututo resistere alla tentazione: sono come le ciliegie, una tira l'altra. Credo che nei prossimi venti giorni le farò spesso!!!

Torta di Compleanno

Oggi è il compleanno della nostra Federica, che con i suoi 10 anni compie cifra tonda!

Questa è la torta che ho preparato per festeggiarla alla fine di un bel pranzo

assieme a tutta la famiglia!

Auguri Fede!!!

Torta Bi-Compleanno Hello Kitty Vs. Dragonball

Come ogni anno mia figlia Federica e il suo amico Riccardo hanno festeggiato il compleanno insieme. Quest'anno hanno addirittura progettato loro la torta: metà rosa e metà azzurra, le scritte, i soggetti, la suddivisione delle candeline, ...un vero e proprio studio a tavolino! Io mi sono dovuta arrendere alle richieste dei miei "clienti" e li ho, naturalmente, accontentati!!! Auguri ragazzi!!!

Questi sono i regalini che abbiamo distribuito ai bambini alla fine della festa. Ho chiesto a mio papà di riprodurre in serie un simpatico rompicapo che aveva costruito per Federica. I bambini erano letteralmente entusiasti!!!

Strudel di Mele

Lo Studel è il dolce simbolo della mia famiglia. Lo ha cucinato per anni mia nonna Emilia, istriana di Fiume, che ha trasmesso questa ricetta a sua nuora, la mia mamma. E' il dolce che accompagna ogni Natale e ogni riunione di famiglia e che mia mamma prepara spesso. Nonna Emi faceva la pasta sfoglia in casa e la stendeva talmente sottile che, come diceva lei, bisognava poterci leggere il giornale attraverso. Io naturalmente la pasta la compro già fatta, ma seguo fedelmente la ricetta della nonna, e lascio al dolce simbolo della famiglia l'onore di inaugurare questo nuovo anno 2012!!!