Le torte di compleanno mi piacciono alte e colorate. Per questo mi servo di un anello di acciaio per "montare" la torta.
Questa ad esempio, come molte altre, risulta dalla forma piuttosto regolare proprio grazie a questo procedimento.
Inserire il primo disco all'interno del cerchio di acciaio.
Bagnare con una bagna a piacere.
Preparare la crema Chantilly unendo una dose di
Crema Pasticcera e 250 ml di panna montata zuccherata con 50 g di zucchero.
La crema chantilly ovviamente ha bisogno di un addensante per poter sostenere il taglio di una fetta. Per questo scopo io prendo un cucchiaio o due di crema pasticcera, la scaldo bene al microonde, e vi sciolgo 2/3 foglietti di colla di pesce precedentemente ammollati nell'acqua fredda, mescolo bene e la ri-unisco alla crema pasticcera fredda.
Versare sul pan di spagna metà della crema chantilly, avendo cura di far aderire bene la crema ai bordi dello stampo, ottenendo così una bel bordo liscio quando la sformeremo.
Cospargere di lamponi lavati e asciugati.
Sovrapporre il secondo disco di Pan di Spagna, bagnare e spalmare con un po' di crema, sistemare gli ultimi lamponi e coprirli con la crema in modo da imprigionarli e ottenere una superficie liscia.
Mettere in congelatore.
Al momento della decorazione, con la torta congelata, togliere l'anello di acciaio e procedere alla decorazione.
In questo caso ho fatto dei fiorellini con i beccucci russi e panna montata colorata.
Per la scritta solitamente uso la Nutella versata in una piccola tasca di plastica usa e getta (o un cono di cartaforno) e scaldata a microonde qualche secondo.
La torta si può conservare in congelatore e risulta un'ottima soluzione per organizzarsi con anticipo.
Il consiglio è di metterla in frigorifero a scongelare lentamente almeno 8 ore prima di mangiarla.
In questo modo la torta sarà fredda al punto giusto, senza colature o punti congelati.
La torta sembrerebbe piuttosto lunga da fare, ma vi do un consiglio che vi sarà prezioso:
- Fate il pan di spagna e la crema pasticcera il giorno/sera prima: (il pan di spagna si taglierà perfettamente e la crema sarà bella fredda per poter essere lavorata)
- Al momento di fare la torta dovrete solo tagliare il PDS, mettere la colla di pesce alla crema pasticcera e aggiungervi la panna, montare la torta e congelare. In mezz'ora avrete fatto.
- Tirare fuori la torta e decorarla ancora congelata.
