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24 febbraio 2013

Torta di Riso

La torta di riso è una torta semplicissima, adatta anche ai celiaci, molto nutriente e golosa.
Le varianti sono tantissime, con l'aggiunta di pinoli o uvetta, di mandorle o di altri aromi.
Questa è la ricetta della mia mamma.

TORTA DI RISO

1 litro di latte
250 g di riso
300 g di zucchero
1 bustina di vanillina
4 uova
100 g di mandorle tritate
una manciata di pinoli (a piacere)

Mettere il latte a bollire in una casseruola e cuocervi il riso.
Una volta raffreddato unire lo zucchero, i tuorli e le mandorle tritate.
Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto.
Imburrare una teglia e cospargere di pangrattato.
Versare il composto, decorare a piacere con una manciata di pinoli e cuocere a 180° per 40 minuti circa.
Buon appetito!

16 febbraio 2013

Torta di compleanno...Togo

Torta di Compleanno...Togo!

Per una torta veloce e d'effetto non c'è niente di più pratico delle decorazioni con la panna montata.
In questo caso ho farcito un pan di spagna con crema al mascarpone e l'ho ricoperto con panna montata bianca e viola. Per un tocco di colore in più ho inserito tra le righe di panna i biscotti Togo.




06 febbraio 2013

Mud Cake

Per il compleanno di Francesca ho tentato una ricetta americana, la Mud Cake, 
che tradotto, significa torta di fango.
E' una torta ricchissima di cioccolato, dal gusto intenso e molto molto morbida.























Questa ricetta l'ho trovata curiosando sul blog di Mysia.info:

MUD CAKE

200 g di cioccolato fondente
160 g di burro
250 ml di latte
200 g di zucchero
2 uova
220 g di farina
40 g di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la copertura (ganache)

150 g di cioccolato fondente
80 g di panna liquida

In un pentolino fondere il burro e unire il cioccolato tagliato a scaglie.
In una terrina mescolare il latte con le uova e lo zucchero.
Unire al composto di cioccolato e burro e mescolare bene.
Setacciare la farina con il cacao e il lievito e unire al composto mescolando bene.
Versare in una tortiera del diametro di 26 cm imburrata e infarinata.
Cuocere in forno caldo a 170° per 50 minuti circa, verificando la cottura con uno stecchino.
Sformare delicatamente quando è raffreddata prestando molta attenzione perchè la torta è molto morbida e tende a sbriciolarsi sulla crosta.
Io l'ho tagliata in due e farcita con crema al mascarpone e pralinato di nocciole, come ha richiesto mia figlia, la festeggiata.
Per la copertura preparare la gananche:
Mettere a scaldare la panna fresca e quando alza il bollore spegnere il fuoco e unire il cioccolato tritato. Mescolare bene e raffreddare prima di versare sul dolce.
Per le decorazioni utilizzare due o tre cucchiai di ganache unendovi zucchero a velo e montare con le fruste elettriche fino a che si ottiene una consistenza adatta ad essere utilizzata con un sac-à-poche.

Buon appetito e...Buon Compleanno Francesca!