Torta di Riso

La torta di riso è una torta semplicissima, adatta anche ai celiaci, molto nutriente e golosa.

Le varianti sono tantissime, con l'aggiunta di pinoli o uvetta, di mandorle o di altri aromi.

Questa è la ricetta della mia mamma.

TORTA DI RISO

1 litro di latte

250 g di riso

300 g di zucchero

1 bustina di vanillina

4 uova

100 g di mandorle tritate

una manciata di pinoli (a piacere)

Mettere il latte a bollire in una casseruola e cuocervi il riso.

Una volta raffreddato unire lo zucchero, i tuorli e le mandorle tritate.

Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto.

Imburrare una teglia e cospargere di pangrattato.

Versare il composto, decorare a piacere con una manciata di pinoli e cuocere a 180° per 40 minuti circa.

Buon appetito!