Torta Caprese

Per addolcire un sabato di lavoro oggi ho portato ai miei colleghi questa torta super energetica!

Si tratta della Caprese una meraviglia di cioccolato, mandorle e burro. 

La ricetta non prevede l'uso di farina ed è perciò adatta anche ai celiaci. Non contiene lievito e la consistenza risulta morbida e piuttosto...burrosa.

Da provare!

Torta Caprese

250 g di mandorle tritate finissime

125 g di cioccolato fondente 

5 uova

200 g di burro morbido

250 g di zucchero

1 pizzico di sale

Nella planetaria o con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero e il burro morbido.

Aggiungere le mandorle tritate finemente. Per tritare bene le mandorle occorre metterle nel congelatore per un paio d'ore. In questo modo quando andrete a tritarle nel robot non si correrà il rischio di fare uscire l'olio che contengono rischiando di ottenere un composto granuloso. 

Aggiungere la farina di mandorle e il cioccolato fondente, anch'esso tritato finemente nel robot.

Versare in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno caldo al 160° per 1 ora.

Sformare e spolverizzare di zucchero a velo.

Buon appetito!