Torta Tedesca

Sfogliare i libri di ricette non è solo piacevole, è ogni volta una piccola sfida: riuscirò  a farla? Sarà buona? La soluzione è una soltanto: cucinare per credere!
Così leggendo ancora una volta il libro della Evans mi è venuta voglia di provare la German Cake il cui procedimento, lo ammetto, è un tantino lungo, ma vi assicuro che ne vale la pena.
La base della torta è un po' diversa da quelle cui siamo abituati, gli americani fanno impasti molto molto morbidi e "umidi", cosa che io apprezzo.
La farcitura, a base di cocco e noci è gustosissima e originale.
Unico neo? La torta è un po'...costosa!!!

Torta Tedesca al Cioccolato

Per l'impasto:

100 g di cioccolato fondente tritato

20 g di cacao

280 g di farina 0 (Manitoba)

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

170 g di burro morbido

300 g di zucchero

20 g di melassa

1 cucchiaino di sale

4 uova a temperatura ambiente

170 g di panna acida

Per la farcitura:

200 g di cocco rapè

170 g di noci

90 g di burro a pezzetti

1/2 cucchiaino di sale

300 g di panna fresca

250 g di zucchero

4 tuorli

 In una terrina mescolare il cioccolato tritato e il cacao con 120 ml di acqua calda e lasciate sciogliere.

Lavorare il burro morbido per 3 minuti nella planetaria o con le fruste elettriche.

Aggiungere lo zucchero, la melassa e il sale e sbattere ancora.

 Aggiungere le uova e il composto di cioccolato e sbattere a bassa velocità per amalgamare il tutto.
L'impasto potrebbe impazzire ma non preoccupatevi, si aggiusterà aggiungendo metà della farina mescolata con il bicarbonato.

Unire la panna acida e la restante farina.

Imburrare e infarinare due teglie del diametro di almeno 25 cm (le mie erano un po' piccole e la torta è risultata molto alta) e sistemare sul fondo un foglio di carta da forno. Dividere il composto tra le due tortiere. Cuocere in forno caldo a 175° per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

 Per la farcia:
scaldare il forno a 180°, distribuire il cocco e le noci su due placche: fare tostare per 3-5 minuti il cocco e per altri 5 minuti le noci.
Versare in una terrina con il burro e il sale.
In una casseruola  mescolare la panna, lo zucchero e i tuorli, cuocere a fuoco basso per 15 minuti mescolando e unire il composto al cocco e alle noci.
Lasciare raffreddare.

Quando tutto sarà freddo tagliare le due torte a metà ricavando in tutto 4 dischi.

Sul primo disco spalmare 1/4 della crema, appoggiare sopra un altro strato di torta e proseguire fino ad ottenere quattro strati di torta con la crema sopra.

Decorare a piacere con granella di zucchero.

Buon Appetito!