Red Velvet

 Per la Vigilia di Natale ho pensato di preparare questa torta americana.

Si chiama Red Velvet (velluto rosso) per la consistenza e il colore dell'interno.

Infatti è composta da quattro strati di pan di spagna che viene colorato con il colorante rosso e una deliziosa farcitura e copertura di crema fatta con mascarpone, panna montata e formaggio cremoso.

 

 

Red Velvet

250 g di farina

1/2 cucchiaino di sale

15 g di cacao

120 g di burro a temperatura ambiente

300 g di zucchero

2 uova

240 ml di latticello (o yogurt)

colorante rosso

1 cucchiaino di aceto bianco

1 cucchiaino di bicarbonato

 

Imburrare due stampi del diametro di 22 cm e foderarne il fondo con la carta da forno.

In una terrina mescolare farina, sale e cacao.

Sbattere il burro nella planetaria per 2 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora per 2-3 minuti.

Aggiungere ora le uova, una alla volta.

 

Mescolare latticello e colorante e con il mixer a bassa velocità aggiungere alternativamente farina e latticello in 3 volte.

In una tazzina mescolare l'aceto e il bicarbonato e versare subito nell'impasto.

Disporre in parti uguali il composto nelle tortiere e e cuocere in forno caldo per 25/30 minuti a 180°.

Una volta cotto il dolce lasciare raffreddare nelle teglie per 10 minuti e sformarlo su una gratella.

Quando è freddo avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero.

E' ottimo preparato il giorno prima.

 

Farcitura

250 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia

250 g di mascarpone

125 g di zucchero a velo

350 g di panna fresca

 

Con uno sbattitore montare il philadelphia e il mascarpone.

Aggiungere lo zucchero a velo e montare fino a che diventa liscio.

Aggiungere la panna e montare ancora.

Volendo regolare la quantità di panna e zucchero per ottenere la giusta consistenza.

 

Tagliare le torte in due dischi ciascuna ottenendo così quattro dischi.

Sistemare il primo disco su un piatto da portata e spalmare con la crema. Proseguire con gli altri tre strati e ricoprire tutta la torta con la crema rimasta. Decorare a piacere.